Dans le cadre de cette démarche permacole, plus de quarante variétés de légumes sont produites, suivant un système de cultures permettant d’obtenir des rendements accrus sur des petites surfaces et avec un minimum de mécanisation. Cette rentabilité est rendue possible grâce à une architecture paysagère mûrement réfléchie, ergonomique et standardisée, combinée à des outils à basse technologie ainsi qu’à une bonne gestion de la fertilité des sols. Le soin porté à chaque dimension de la production maraîchère et fruitière donne aux légumes des saveurs, nutriments, couleurs et textures exceptionnelles. Les jardins-potagers ont reçu la certification biologique et le label AB le 4 juillet 2019.
Le projet se veut un laboratoire dans la mise en oeuvre d’une agriculture écologique et d’une alimentation saine sur un lieu de grande fréquentation touristique. En effet, nous projetons d’installer une cuisine centrale à Chambord afin de transformer les produits des potagers et les proposer dans les points de restauration. Chambord sera ainsi l’un des premiers lieux de grande fréquentation à s’impliquer dans la valorisation d’une alimentation saine et locale.
Il ne s’agit pas uniquement d’exploiter les cultures mais également d’éveiller et sensibiliser les consciences aux bienfaits d’une agriculture raisonnée. Ainsi, des visites guidées sont quotidiennement menées au sein des jardins-potagers. Des formations à destination des professionnels et porteurs de projet sont régulièrement dispensées.
Chambord s’est entouré de personnes dont les connaissances et l’expertise dans le domaine du maraîchage, de la régénération des sols, de l’arboriculture, de l’architecture paysagère et de la conception de la ferme contemporaine ne sont plus à démontrer. Sous l’autorité d’Etienne Guillaumat, Directeur de la chasse et de la forêt du Domaine national de Chambord, Baptiste Saulnier, jardinier maraicher en chef pilote la Ferme avec une équipe de maraichers, accompagné d’experts spécialistes dans leur domaine, parmi lesquels Jean-Martin Fortier, Alexandre Guertin, Jean-Philippe Beau Douëzy, Mathias André, Marc Grollimund, Dany Bouchard, Patrick Malliet, Edouard Meignen, Frédéric Thomas, Christophe Piou.