Les produits du parc

Ces objets sont des pièces uniques, certifiées produites à partir des bois des cerfs de la forêt de Chambord et du bois des arbres du domaine (bouleau, pin, chêne…), le plus grand parc clos de murs d’Europe.

Les cerfs perdent leur bois naturellement chaque printemps et sont en partie retrouvés par les agents forestiers. Les porte-clés, porte-couteaux et bâtons de marche ont été réalisés à la main par les menuisiers de Chambord.

En 2015, 40 ruches sont implantées au milieu des parcelles de bruyères situées dans la partie Est du domaine, loin du château et du public.

Ce projet a permis de récolter plusieurs types de miel : le miel d’acacia et le miel de forêt.
Le miel est certifié produit à partir de colonies d’abeilles noires de Sologne.

Le  miel d’acacia est limpide, fin et léger. Il fond vite en bouche. Il laisse une douceur sucrée sur son passage. Miel d’accompagnement, il ajoute une note sucrée onctueuse aux plats en respectant leur identité. C’est le miel préféré des enfants parmi les trois miels. Le miel d’acacia est un régulateur intestinal, recommandé notamment chez les jeunes enfants.

Les miels de forêt se caractérisent par leur couleur plus sombre que le miel d’Acacia, presque brune. Le miellat de chêne est riche en oligo-éléments, il aide à réguler le système nerveux et favorise le sommeil.

Récolte de juin :
Miel épais à dominante de miellat de chêne. La présence de miel de tilleul se sent en fin de bouche.
Son astringence le ferait accompagner plutôt les noix et les gibiers.

Récolte d’août :
Le miellat de chêne toujours présent est soutenu par une pointe de miel de bruyère.
Astringent et légèrement fleuri, il reste un miel de caractère marqué qui irait avec des fruits cuits et des parfums de café, de cannelle ou de caramel.

La fabrication :

• Les pots sont remplis entre 126g et 132g (vérifié sur balance homologuée)
• Aucun antibiotique n’est utilisé sur les ruches
• Aucun nourrissement n’a été effectué en saison (pas de sucre)
• Aucun traitement acaricide en saison (pas de pesticides mis par l’apiculteur)
• Toutes les colonies d’abeilles ont été trouvées en Sologne (pas d’importations d’abeilles)
• Miel extrait et mis en pot à froid à maximum 25°C (maximum Label Rouge à 37°C)
• Miel non dilué (ajout d’eau jusqu’au taux maximum légal)
• Miel non adultéré (ajout de sucre directement ou via le nourrissement des abeilles)

En vente :

A la boutique de Chambord

Ce ne sont pas moins de 3000 pots qui ont été mis en vente par Chambord.

Ces pots de miel, certifiés produits par le rucher du domaine national de Chambord et l’abeille de Sologne, sont en vente dans les boutiques du château. Il s’agit donc un cadeau-souvenir unique et inédit que les visiteurs du monument pourront rapporter chez eux. Afin de répondre aux envies des plus curieux et des plus gourmands ne pouvant se déplacer à Chambord, la vente des pots de miel est également possible sur la boutique en ligne.

A Paris (dans la Pâtisserie – Salon de thés des Tuileries de Sébastien Gaudard)

Le miel de Chambord est vendu depuis le mois de novembre 2015 dans la Pâtisserie – Salon de thés des Tuileries de Sébastien Gaudard. Sébastien Gaudard, pâtissier de père en fils depuis 1955 et élu « Chef pâtissier de l’année 2012 » par le Guide Pudlo est actuellement le distributeur exclusif du miel de Chambord.

La Pâtisserie – Salon de Thé des Tuileries

1, rue des Pyramides – Paris 1^er – 01 71 18 24 70

Le Salon de Thé : du mardi au dimanche de 9h à 19h

La Pâtisserie : du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 10h à 19h

Chambord commercialise en direct, dans les boutiques et points de restauration du château, une partie de la sève de bouleau récoltée dans le parc par les agents du domaine. En boisson ou en cosmétique, ces produits sont naturellement issus d’un terroir royal.

• L’eau de bouleau est proposée comme boisson rafraîchissante en bouteilles de 50 ou 25cl ou en cubi de 2l. L’eau de bouleau Chambord est par ailleurs vendue dans les magasins bio et épiceries fines de la région, à l’image des légumes
  des jardins-potagers du château.
• Une gamme de cosmétiques bio à l’eau de bouleau est également développée avec Odaloire, un laboratoire de Tours. Ces produits Chambord sont fabriqués à froid ou au bain-marie afin de préserver toutes les propriétés des ingrédients (détoxifiant, drainant, revitalisant, rajeunissant ou encore cicatrisant). Ils sont également formulés de manière à minimiser tout risque de réactions allergiques (absence d’huiles essentielles notamment). Crèmes pour les mains, crème de jour, eau micellaire et baume à lèvre sont ainsi notamment proposés.

Les potagers étant imaginés dans un esprit entrepreneurial, suivant le principe de l’exploitation des ressources propres déjà mis en œuvre par Chambord, les produits de la récolte sont commercialisés. La commercialisation privilégie un circuit court et local dont les premiers bénéficiaires sont les agents du domaine, les restaurants de Chambord, les petits supermarchés, les magasins bio mais également les visiteurs du domaine.

Le projet viticole de Chambord est un projet historique. En 1518, François I^er entreprend la construction de Chambord et fait venir en Val de Loire, le cépage qui est sans doute à l’origine du Romorantin. Pour la célébration des 500 ans du domaine, des cépages historiques ont été réintroduits à proximité du monument, au lieu-dit de l’Ormetrou, dans une démarche agricole écoresponsable. A mille mètres du château, un seul bloc de quatorze hectares a été planté selon une exposition nord-sud. Le terroir est à dominante sableuse, mélangé en sous-sol à de l’argile.

Chambord s’est entouré de professionnels pour vinifier ce vin, avec la maison Marionnet. En 1999, Henry Marionnet découvre et rachète une vigne plantée avant 1850, non greffée et pré-phylloxérique. Les vignes de Chambord sont exploitées en régie directe, à l’aide d’un viticulteur recruté par le domaine, en contrat avec un laboratoire éco-certifié et avec les conseils de la famille Marionnet.

Les cépages du vignoble de Chambord sont le Romorantin, le Sauvignon et pinot noir.

Trois cuvées, le mot du sommelier :

• Le fringant Romorantin ne cède en rien à l’élégance et à la complexité. Un vin d’exception, élégant, vif, avec des notes de citron, de coing, de tilleul et de fleurs.
• Le nez du Sauvignon est délicatement fumé et fruité. On y ressent particulièrement l’ananas, le pamplemousse et un peu le cassis.
• La couleur du Pinot noir est très prononcée et ses arômes sont principalement proches des fruits noirs : mûres, cerises, cassis. La bouche est pleine, alliant densité, complexité et finesse.

Cuvée 2020 bientôt disponible à la vente en ligne.

Créée à partir des peaux des cerfs ou sangliers de la forêt de Chambord, chaque pièce est unique et produite en petite quantité.
Ces produits sont confectionnés à la main par le maroquinier Alexandre Mareuil, spécialisé dans l’univers de la chasse.

• En cerf : le fourreau à fusil, le sac à dos, la ceinture, les bracelets, le pantalon.
• En sanglier : les pochettes-balle, le trépied, les portes-étiquette, les porte-clefs.