Depuis 2019, une partie des anciennes écuries du maréchal de Saxe, soit près de 5 000 m², a été réaménagée en jardins-potagers dans le cadre d’un vaste programme visant à renouer avec la vocation agricole de Chambord. Conçus et entretenus selon les principes de l’agriculture biologique, ces jardins s’inscrivent dans une démarche respectueuse de l’environnement. Leur aménagement s’inspire des jardins de la Renaissance, avec de grands axes structurants, des tracés symétriques et une organisation rigoureuse des cultures.
On y découvre une grande diversité de fruits et légumes, ainsi que des fleurs comestibles et mellifères, sans oublier des herbes aromatiques et médicinales. Le verger abrite une collection d’arbres fruitiers, avec une quarantaine de variétés de pommiers, poiriers et pêchers, conduits en cordons, espaliers et contre-espaliers. Au-delà de leur dimension esthétique et productive, ces jardins contribuent à la préservation de variétés anciennes et à la sauvegarde du patrimoine légumier.
