Et si l’histoire se racontait aussi par le goût ?
Chambord vous invite à découvrir, lors d’une conférence suivie d’une dégustation de « la boisson chocolat », comment les saveurs venues des colonies au siècle des Lumières ont fait émerger un nouvel art de vivre, transformant aussi bien les goûters aristocratiques que les petits-déjeuners français.
Erick Noël, professeur d’histoire moderne à l’université des Antilles, spécialiste des questions liées aux outre-mer (milieu planteur, sociétés créoles et immigration noire en France) proposera une conférence inédite sur l’influence des produits nouveaux, reflet des colonies qui, au XVIIIe siècle, ont pris une place incontournable à la table des Grands. Le sucre, “or blanc des Iles”, s’est immiscé dans les boissons comme dans la pâtisserie, mais a aussi entraîné dans son sillage le café, le cacao et le thé. Ces derniers, jugés jusqu’alors trop âcres, ont pu être consommés pour faire émerger un nouvel art de vivre, du petit-déjeuner français aux goûters aristocratiques, avant une relative vulgarisation des pratiques à la veille de la Révolution.
Bernadette Pagesy, responsable de la communication de La Maison du Cacao en Guadeloupe, proposera ensuite un voyage gustatif autour du chocolat. Les participants pourront déguster « la boisson chocolat », préparée selon la recette d’origine, telle qu’elle fut consommée au siècle des Lumières. Étapes de la préparation et astuces seront partagés pour permettre à chacun de reproduire la recette de cette boisson profondément ancrée dans le patrimoine culturel des îles d’Amérique, et reflet d’une identité plurielle.
Le voyage gustatif se poursuivra par la dégustation de quelques chocolats à croquer aux saveurs d’antan, préparés par la Maison du Cacao en Guadeloupe.