Miel de Chambord

En 2015, une quarantaine de ruches ont été implantées au milieu des parcelles de bruyères situées dans la partie est du domaine, loin du château et du public. L’emplacement est très favorable aux acacias et aux chênes, et dans une moindre mesure aux châtaigniers.

Ce projet « miel de Chambord » a permis en 2015, pour sa première année, de récolter trois types de miel : le miel d’acacia, le miel de forêt récolté en juin et le miel de forêt récolté en août.

miel

Le  miel d’acacia est limpide, fin et léger. Il fond vite en bouche. Il laisse une douceur sucrée sur son passage. Miel d’accompagnement, il ajoute une note sucrée onctueuse aux plats en respectant leur identité. C’est le miel préféré des enfants parmi les trois miels. Le miel d’acacia est un régulateur intestinal, recommandé notamment chez les jeunes enfants.

Les miels de forêt se caractérisent par leur couleur plus sombre que le miel d’Acacia, presque brune. Le miellat de chêne est riche en oligo-éléments, il aide à réguler le système nerveux et favorise le sommeil.

Récolte de juin :
Miel épais à dominante de miellat de chêne. La présence de miel de tilleul se sent en fin de bouche.
Son astringence le ferait accompagner plutôt les noix et les gibiers.

Récolte d’août :
Le miellat de chêne toujours présent est soutenu par une pointe de miel de bruyère.
Astringent et légèrement fleuri, il reste un miel de caractère marqué qui irait avec des fruits cuits et des parfums de café, de cannelle ou de caramel.

miel de chambord

La fabrication :

  • Les pots sont remplis entre 126g et 132g (vérifié sur balance homologuée)
  • Aucun antibiotique n’est utilisé sur les ruches
  • Aucun nourrissement n’a été effectué en saison (pas de sucre)
  • Aucun traitement acaricide en saison (pas de pesticides mis par l’apiculteur)
  • Toutes les colonies d’abeilles ont été trouvées en Sologne (pas d’importations d’abeilles)
  • Miel extrait et mis en pot à froid à maximum 25°C (maximum Label Rouge à 37°C)
  • Miel non dilué (ajout d’eau jusqu’au taux maximum légal)
  • Miel non adultéré (ajout de sucre directement ou via le nourrissement des abeilles)

En vente :

A la boutique de Chambord

Ce ne sont pas moins de 3000 pots qui ont été mis en vente par Chambord.

Ces pots de miel, certifiés produits par le rucher du domaine national de Chambord et l’abeille de Sologne, sont en vente à la boutique du château. Il s’agit donc un cadeau-souvenir unique et inédit que les visiteurs du monument pourront rapporter chez eux. Afin de répondre aux envies des plus curieux et des plus gourmands ne pouvant se déplacer à Chambord, la vente des pots de miel par colis est également possible sur demande.

A Paris (dans la Pâtisserie – Salon de thés des Tuileries de Sébastien Gaudard)

Le miel de Chambord est vendu depuis le mois de novembre 2015 dans la Pâtisserie – Salon de thés des Tuileries de Sébastien Gaudard.

La Pâtisserie – Salon de Thé des Tuileries

1, rue des Pyramides – Paris 1er – 01 71 18 24 70

Le Salon de Thé : du mardi au dimanche de 9h à 19h

La Pâtisserie : du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 10h à 19h

Miel de Chambord : vente boutique et sébastien Gaudard

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