El viñedo de Chambord

El proyecto vitícola de Chambord es un proyecto histórico, patrimonial, ecológico y económico.

En 1518, Francisco I, que se encargó de la construcción de su «bonito y suntuoso edificio», ordenó la plantación en su dominio de unas cepas procedentes de Beaune en Bourgogne, y seguramente se convirtió en la variedad que hoy en día se conoce como Romorantin. Mandó traer al Valle del Loira 80 000 vides de esta variedad. En 2015, en su misión por conservar el patrimonio y con una actitud ecorresponsable, el Dominio Nacional de Chambord tomó la decisión de volver a plantar las viñas, a menos de dos kilómetros del castillo, en un lugar conocido como «l’Ormetrou».

A 1400 m del castillo, se plantó un único bloque de 14 hectáreas con una exposición norte-sur. El terreno es principalmente arenoso, mezclado en el subsuelo con arcilla.

Las variedades

Desde 2015 y hasta 2019 se han plantado cinco variedades en 14 hectáreas.

4 hectáreas de Romorantin procedentes de una vid prefiloxérica.
4 hectáreas de Pinot Noir.
3 hectáreas de Sauvignon.
2 hectáreas de Orbois.
1 hectárea de Gamay.

Con el tiempo, los vinos producidos tendrán un color rojo procedente de la combinación de Pinot Noir y Gamay (84 % Pinot Noir y 16 % Gamay, según el pliego de condiciones «AOP Cheverny»), un blanco procedente del Orbois junto con la superficie plantada de Sauvignon (60 % Sauvignon y 40 % Orbois, según el pliego de condiciones «AOP Cheverny») y un vino blanco puro, producido a partir de la variedad histórica conocida como Romorantin.

Cosecha de tres vinos

Los vinos de Chambord son productos de agricultura ecológica, sin levadura artificiales. En 2020 se vendía tres vinos.

  • Vino tino, Château de Chambord, AOC «Cheverny»: combinación de 16 % Gamay y 84 % Pinot Noir. Este vino se caracteriza por un dominio de la cereza: en nariz, en boca y en color seduce por los sabores de esta fruta jugosa y brillante. Bañado por el sol del verano de 2019, presenta una bonita densidad y una gran permanencia en boca.
  • Vino blanco, Dominio Nacional de Chambord, Vino de Francia: varietal, 100 % Romorantin. Variedad obtenida mediante el espeje de una vid prefiloxérica. Este vino presenta unas notas aromáticas doradas en nariz. El Romorantin evoca las frutas blancas como el melocotón o la pera. Se trata  de un vino muy graso en boca, marcado con una bonita redondez.
  • Vino blanco, Dominio de Chambord, IGP «Val de Loire»: varietal, 100 % Sauvignon. El abanico de aromas de este Sauvignon es amplio, en nariz se caracteriza por ser delicadamente ahumado y afrutado, se sienten especialmente las flores blancas, el limón, la piña, pero sobre todo, ninguna nota vegetal que suele ser la característica de esta variedad.

La botella con forma «à la baronne» ha sido elegida como recuerdo de un modelo procedente de la bodega personal del mariscal de Saxe, maestro de Chambord en el siglo XVIII, y por tanto, con motivo de las excavaciones arqueológicas se ha desenterrado un ejemplar.

Todos estos vinos son naturales, sin sulfitos ni levaduras artificiales. Se han vendimiado a mano por voluntarios, entre ellos, los agentes de Chambord.